燒餅

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燒餅

周村燒餅,因産于山東省淄博市周村區而得名,是山東省的漢族美食之一。以傳統工藝精工制作而成,為制品,有“酥、香、薄、脆”四大特點,富有營養,老少皆宜。其外形圓而色黃,正面貼滿芝麻仁,背面酥孔羅列,薄似楊葉,酥脆異常。入口一嚼即碎,香滿口腹,若失手落地,則會皆成碎片,俗稱“瓜拉葉子燒餅”。周村燒餅制作曆史悠久,至今已有一千八百多年的曆史。幾經工藝改造,如今已是馳名中外,家喻戶曉,深受世界各國消費者的喜愛。正宗的周村燒餅的制作,要經過配方、延展成型、着麻、貼餅、烘烤等多道工序,而配方、成型和烘烤則是制餅的關鍵。特别是烘烤的火候、非名師高手,很難達到“爐火純青”的地步。所謂“三分案子七分火”、“火中求财”都是制餅師傅的多年經驗。吃一次會讓你流連忘返。歡迎來品嘗。

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